Рецепт бочковых огурцов на зиму в бочке. Как засолить? + видео

Рецепт бочковых огурцов на зиму в бочке. Как засолить? + видео

Огурцы, засоленные в деревянной бочке, имеют совсем другой вкус, чем те, которые мы солим в банках.

Сейчас огурцы в бочке солят немногие, большинство из нас всё-таки предпочтение отдают обыкновенным стеклянным банкам. Но если у Вас имеется деревянная бочка и она стоит без дела, то эту ситуацию нужно исправлять.

Например, засолить в ней огурцы. Они наверняка получатся хрустящими и очень даже вкусными, если Вы будете соблюдать технологию и сделаете всё правильно.

Засолка огурцов в бочке на зиму холодным способом. Как это делать?

Для засолки огурцов в бочке лучше всего отобрать молоденькие огурчики, свежесорванные, размер которых не должен быть более 10 см. Самый лучший вариант - это подобрать плоды почти одинакового размера, что позволит им равномерно просолиться.

Как правило, для засолки огурцов используют дубовые бочки, где они квасятся вместе с добавленными туда специями, то есть в бочке происходит естественное брожение. Также хороший вариант, это использовать липовую бочку, но тогда вкус огурцов будет не таким резким.

Что нужно для засолки огурцов?

Конечно же нужен набор определённых специй. Мы здесь будем исходить из объёма огурцов 100 кг. В этом случае нам понадобится 300 г чеснока, по 0,5 кг хрена, петрушки и листочков чёрной смородины. А также ещё 3 кг укропа.

Как подготовить бочку?

Подготовкой бочки можно заниматься пока огурцы отмачиваются в холодной воде, там они должны пролежать 3 часа. Что касается подготовки бочки, то первым делом изнутри её хорошо отмывают, после чего ещё и обрабатывают кипятком.

После такой обработки бочку нужно хорошо вытереть изнутри и подождать, пока она подсохнет. Далее, бочку изнутри натирают чесноком и солью. Это поможет защитить её от появления плесени в дальнейшем.

Специи, которые Вы приготовили для засолки, нужно смешать в любой большой ёмкости. Например, можно взять для этого кастрюлю. После смешивания специй, 3 их часть раскладывают по дну бочки.

На эту "подушку" из специй высыпают огурцы, но не все. Ими заполняют бочку только до половины, а потом снова выкладывают ещё 3 часть специй.

Далее, бочку уже наполняют огурцами полностью и сверху их снова укрывают набором специй.

Холодная засолка огурцов в бочке

Как засолить?

Для засолки мы будем использовать холодный способ, а для этого понадобится раствор соли.

Лучше всего его приготовить на родниковой холодной воде. На 10 л такой воды соли понадобится 800 г. Когда соль в воде растворится, то можно выливать раствор в бочку, при этом, рассол должен покрывать всё огурцы полностью.

Кадушку следом закрываем и убираем её в любое прохладное и обязательно тёмное место. Из бочки огурцы можно доставать на пробу через 2 месяца.

Если у Вас бочка липовая, то можно к специям добавить ещё листья дуба. Не всегда можно подобрать огурцы одинаковые по размеру. Если Вам это не удалось, то огурцы побольше кладите при засолке вниз, а те, что поменьше – сверху.

Огурцы могут стоять в этой бочке достаточно долго, при этом Ваша задача следить за ними. Если Вы увидите плесень в бочке, то вовремя её снимайте.

Хорошо с плесенью справляется сухая горчица. Для этого кадушку открывают и посыпают поверхность горчицей. Одну такую обработку проводят раз за 2 недели.

Чтобы огурцы получились более острыми можно положить побольше чеснока со смесью пряных перцев. В этом случае, также можно положить в бочку сахарную свеклу. Она тоже сделает вкус огурцов острее.

Натрите просто такую свеклу на тёрке и бросьте в бочку с уже просоленными огурцами. Вкус солений можно корректировать в нужную Вам сторону, например, используя для этого кориандр или какие-то другие специи, которые нравятся именно Вам.

 

Правильная и вкусная засолка бочковых огурцов от А до Я. Смотрим.

Хрустящие солёные огурчики на зиму. Просто, вкусно, недорого.

 

Источник: nashsovetik.ru

 

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки "поделиться" расположены ниже, под каждой статьёй.


Категория КОПИЛКА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ И РЕЦЕПТОВ / Консервирование, закрутки
Регион
Город/населенный пункт
Дата размещения30.09.2017
Количество просмотров51
Добавил soroka Все статьи (1716)
Сообщение
Жалоба
Комментарии к публикации
Комментариев к публикации нет...