Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой с мукой и в кляре на сковороде

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой с мукой и в кляре на сковороде

Когда мы жарим рыбу, например, карася, или любую другую, то всегда стараемся сделать это так, чтобы она покрылась хрустящей корочкой. Конечно, у опытной хозяйки наверняка "в закромах" хранится свой секрет, как можно этого добиться.

Многие просто обваливают рыбу в муке и кладут её на сковородку. Да, этот простой метод давно себя зарекомендовал, но есть и более «продвинутые» методики получить хрустящую корочку на рыбе, которые тоже показали себя с хорошей стороны.

Жареная рыба с хрустящей корочкой на сковороде. Как её можно таким образом поджарить?

Я Вам подскажу ещё пару довольно простых методов жарки рыбы с корочкой. Один из вариантов, это использование всё той же муки, а второй применение простого кляра.

С мукой

Часто так бывает, что рыба с корочкой получается суховатой. Мы же будем жарить так, чтобы и хрустящую корочку получить и сохранить все соки внутри рыбы.

Для этого мы будем использовать кукурузную муку. Именно она и позволит нам одновременно реализовать оба этих условия.

У кукурузной муки есть своя, очень полезная особенность – она умеет плотно "закрывать" рыбу, поэтому сок из неё при жарке не выходит, а корочка, при этом, образуется весьма красивая и аппетитная. Кроме этого, кукурузная мука ещё и не особо чадит на сковороде при жарке.

В кляре

Этот вариант позволяет создать полноценную замену кукурузной муке, если у Вас её в данный момент не оказалось. В этом случае можно использовать муку обыкновенную, то есть пшеничную, которую смешивают с манкой.

Пропорции этих двух компонентов должны быть равными. Если Вы воспользуетесь именно таким вариантом панировки, то взбейте ещё яйцо, добавьте в него соли и обмакните рыбу сначала в яйцо, а затем уже обваляйте его в панировке из муки с манкой.

Что касается жарки, то делать это нужно уже на хорошо раскаленном растительном масле. Тогда появление хрустящей корочки на рыбе Вам обеспечено!

 

Источник: nashsovetik.ru

 

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки "поделиться" расположены ниже, под каждой статьёй.


Категория КОПИЛКА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ И РЕЦЕПТОВ / Советы для кухни. Рецепты
Регион
Город/населенный пункт
Дата размещения06.10.2017
Количество просмотров45
Добавил soroka Все статьи (1716)
Сообщение
Жалоба
Похожие объекты
Комментарии к публикации
Комментариев к публикации нет...